Рецепт торт суфле без выпечки “Птичье молоко”

Торт суфле фотоВ разделе приведен рецепт, как приготовить торт без выпечки. В качестве примера готовим торт суфле на основе “Птичье молоко” (ГОСТ).

Торт без выпечки рецепт с фотоТехнология рецепта, не требующего выпечки, основана на применении специальных пластиковых форм для охлажденных тортов и условно поделена на восемь основных этапов:


1. В предварительно смазанную растительным маслом форму заливается суфле.
2. Для удаления пустот между суфле и стенками формы заготовку необходимо несколько раз аккуратно встряхнуть.
3. Разровнять поверхность кондитерской лопаткой.
4. Сверху уложить основу из бисквита.
5. Охладить суфле до полного застывания.
6. Извлечь заготовку из формы. Чтобы заготовка легко отошла от формы необходимо в создавшийся вакуум между формой и суфле пропустить воздух, с этой целью нужно не сильно нажать на боковые стороны формы. Также охлажденную заготовку рекомендуется на короткое время поместить в емкость с водой комнатной температуры.
7. Для придания бархатного эффекта поверхность торта обрабатывается пищевым спреем-красителем “Вельвет”.
8. После декорирования заготовки украшениями для тортов торт суфле готов к реализации.

 

© 2002 - 2016 ДАЙМАРК Товары для кондитеров